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营养丰富又美味可口的黄花菜为何会让人中毒?

发布时间:2020-05-21

农民展示刚刚采摘的黄花菜。(贾敏杰♂/人民图片)

 ◣ ■很多人喜欢吃黄花菜,不少卍人还会在打卤面里加些黄花菜,品尝起来更是*美味。但是,因食用黄花菜而中毒事件屡屡发生。那么,为何有人在食用黄花菜后会出现中毒现象呢?黄花菜应该如何处理?

  中国日报网报道称,黄花菜俗称“金针菜Э”,学名萱草,古名▊忘忧,属百↖合Ⅹ科∵,是一种多年的生草本植≈物的花】蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪①、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血≯、消炎、清热、利※湿、消食、明目、安神等功效,对吐↑血』、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等症状有疗效,可作为病后或产后的调补·。品。

  既然黄卌花菜营养丰富,为什么有人会在食用黄花菜后出现中毒现象呢▂▃▅▆█? ¤中国江苏网解释称,新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象。

  对此,《钱江晚报》提供了正Й确处理黄花菜的方法:首先,新鲜黄花菜一定要摘ы弃花芯;然后Π,Ч用淡盐水将黄花菜洗净;∽接着,将黄花菜放ш在沸水中煮2~3分钟,最好同样用淡盐水&;随后,︰放入六成热ㄨ的油中翻炒1╳0秒,就能有效去除℃有毒物质。

  此外ↆ,还№可以将黄花菜进行晒干处理。华龙网报道称,将新鲜的黄花菜用开水焯一遍★,然后捞出来沥干,接下来就可以直接放在太阳底下۩晒了。۩๑建议直接在水泥地上晒比较好☆,因为水泥地被晒之▌后,温度会升很高,可使黄花菜更容易被晒干。此外,一定要选择在稳定的太阳天晒黄花菜。晒干后※的黄∣花菜可以放在塑料袋里,远离湿润的地方,最好要密封保存,定时查看,因为〣花∏黄菜ω很容易发霉¤。

  中国江苏网还提醒,胃肠功能不好的人,应少吃黄花菜。平素痰多的人,尤其是哮喘病者,不宜食用。对于新鲜的黄花菜,每次ⓞ的食用量应控制在50克以内。

  本文〆由科信食品与营养信息ǐ交流中心业务部主任阮光锋进行科学Ⅻ性把关。

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